年糕(gāo)是大米做的吗(ma)

　　是的(de)，年糕是大(dà)米做的。

　　年糕是用大(dà)米(mǐ)或糯(nuò)米做的。年糕多用(yòng)糯米磨粉制成，而糯米是(shì)江南的特产，在北方有糯米那样黏性的谷物，

　　古来首推黏(nián)黍。这种黍脱壳磨粉，加(jiā)水蒸(zhēng)熟后(hòu)，又黄、又(yòu)粘、而(ér)且还甜。其(qí)制作方法是(shì)，将糯米粉用(yòng)绢罗(luó)筛(shāi)过后，

　　加(jiā)水、蜜和成硬一(yī)点的面团，将枣和栗子等贴在粉(fěn)团上，用箬叶裹起蒸(zhēng)熟即成。这种糯(nuò)米糕点颇具中原特色。

　　用大(dà)米(mǐ)制作年(nián)糕的代表(biǎo)是弋阳年(nián)糕，弋(yì)阳年糕以(yǐ)弋(yì)阳大禾谷(gǔ)米(mǐ)为原料，采用“三蒸两百(bǎi)锤”的独特(tè)工艺制作(zuò)而(ér)成。

年(nián)糕太厚蒸不熟怎么办呢(ne)

　　在蒸年(nián)糕时(shí)发现年(nián)糕还没(méi)有(yǒu)蒸熟(shú)，可以在锅里加点水，然后把年糕放进去(qù)再蒸一会。

　　要(yào)判断年糕是否蒸好(hǎo)，只需要把一根筷子戳进去再拿(ná)出来，如果发现(xiàn)筷子表(biǎo)面是干燥的(de)，说明年糕就蒸好了(le)，如果筷子上沾了一点(diǎn)年糕，并且很黏，就是还没有蒸熟。

　　年(nián)糕有红、黄、白三色，象(xiàng)征金(jīn)银，年糕(gāo)又称年(nián)年糕，与年年高谐音(yīn)，寓意着小孩身高一年比一年高。

　　所(suǒ)以前人有诗(shī)称年糕(gāo)：年(nián)糕寓意稍云深，白色(sè)如银黄色金(jīn)。

　　年岁盼高时(shí)时(shí)利，虔诚默(mò)祝(zhù)望财(cái)临。

　　据说年糕是(shì)从春秋战(zhàn)国(guó)时期吴国(guó)都(dōu)城(chéng)（现江苏省苏州(zhōu)市）传递到(dào)四面八方。

　　宁(níng)波一带民间有年糕年糕年年高，今年更比(bǐ)去(qù)年(nián)好的民谚。

　　人们还用年糕印(yìn)板(bǎn)压成五福、六(liù)宝(bǎo)、金钱、如意等等形状外(wài)观，象征吉祥如意、大吉大利；有(yǒu)的则做成玉兔、白鹅(é)等(děng)小动物，构成真正意义上的内(nèi)容与形式的完(wán)美结合。

　　有经验的(de)年糕师傅(fù)说，要想(xiǎng)做出(chū)好的年糕，最重要的是注(zhù)意水(shuǐ)和油(yóu)的运用。

　　除此，糯米粉是否(fǒu)纯也很重要(yào)，一般市(shì)场上(shàng)买的糯嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美米粉大(dà)多是掺杂(zá)了别的米粉，所以吃起(qǐ)来(lái)不够软糯。

　　年(nián)糕应直接用糯米做，为的是保正年(nián)糕的纯正度和原汁(zhī)原味。

　　做年糕(gāo)很简单，年(nián)糕可(kě)以做成(chéng)很多(duō)种口味，但都是在最基本的原味年糕(gāo)上(shàng)加入个人喜欢的(de)其它材(cái)料，如(rú)红枣(zǎo)等。

年糕太厚蒸不熟怎么(me)办

年糕太(tài)厚蒸不(bù)熟怎(zěn)么办？切(qiè)片(piàn)。

蒸年糕怎么做(zuò)好吃又(yòu)简单(dān)窍门

　　食(shí)材：糯米粉(fěn)50克(kè)、粘米粉100克。

做法

　　1.将糯(nuò)米粉(fěn)和粘米粉同时(shí)倒进一个(gè)宽敞(chǎng)的(de)容器(qì)，用刮刀或者筷子混合均匀。

　　2.准备一碗(wǎn)温(wēn)水(shuǐ)，用量(liàng)大约为粉重量的70%左(zuǒ)右，将混(hùn)合粉揉成面团，醒大约(yuē)3分(fēn)钟(zhōng)。

　　3.将(jiāng)醒后的面团(tuán)分(fēn)成大小均匀的几(jǐ)块，具体多大根据自己喜好。

　　4.把小面团(tuán)搓成喜欢的样(yàng)子，可以(yǐ)是条状也(yě)可以(yǐ)是馒(mán)头(tóu)状，上(shàng)锅蒸，水开后(hòu)蒸20分(fēn)钟。

　　5.出锅就可以吃了，如果喜欢吃甜(tián)口的，可以蘸蜂蜜或白糖(táng)。

小窍门(mén)

　　1、水的用量不用那么机械(xiè)，加水的时候(hòu)慢慢加，水多了就(jiù)加(jiā)点点粉，面干(gàn)了就加一点点水，和(hé)成面团不开裂能成型就可以了。

　　2、粘米粉和糯米粉2：1，由(yóu)于糯米粉(fěn)的量少(shǎo)些(xiē)，因此不(bù)会特(tè)别糯，更(gèng)多(duō)的是米(mǐ)香(xiāng)味，如果喜(xǐ)欢吃糯一些的，可以调整(zhěng)两种粉的比例。

　　3、一次不必做太多(duō)，可以想吃(chī)的时候根据个人食量做点(diǎn)，每次都吃现(xiàn)做的，味道(dào)更好。

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