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　　小白嘴山药和铁棍山药(yào)都(dōu)是药食两用(yòng)的山(shān)药，但小白嘴(zuǐ)山药口感(gǎn)软糯甘甜(tián)，相比(bǐ)较(jiào)来说要比铁棍山药(yào)更好吃，并且小(xiǎo)白嘴山药营养丰富，富(fù)含黏液(yè)汁、胆(dǎn)碱、蛋(dàn)白质、多酚氧(yǎng)化酶、维(wéi)生素(sù)C、甘(gān)露(lù)多糖、植(zhí)酸(suān)、16种氨基酸(suān)、尿囊(náng)素等营养成分，营养(yǎng)价值更高于铁棍山(shān)药，经常(cháng)食用(yòng)有补脾健胃、美容养颜等作用(yòng)，加(jiā)上整体(tǐ)比(bǐ)较光(guāng)滑、带有紫色(sè)斑点，肉质白如玉好看、皮肉(ròu)好(hǎo)剥离等特点，被(bèi)称之为最好吃(chī)的山药。

小白嘴(zuǐ)山药(yào)与铁(tiě)棍山药(yào)的哪一个(gè)更好，有什么不(bù)同

　　小白嘴山药被誉为最好吃的山(shān)药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛种植于深州、安(ān)平、安国、深泽、蠡县等地，该区(qū)域古称博陵(líng)。

　　铁棍山药(yào)：今河南(nán)焦作温(wēn)县、沁阳（古怀庆府）等地(dì)，其中以温县所在（地理坐(zuò)标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍(gùn)山(shān)药地(dì)理标识原(yuán)产地。

　　2、营(yíng)养成分含(hán)量不(bù)同(tóng)

　　小白(bái)嘴山药：每(měi)百克中含有碳(tàn)水化合物19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含量(liàng)也很(hěn)高，除此之外还(hái)富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān)基(jī)酸、尿囊素(sù)和(hé)3、4—二羟(qiǎng)基苯(běn)乙(yǐ)胺(àn)等(děng)。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药：块茎中(zhōng)平均含(hán)粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需(xū)的20种氨基(jī)酸中(zhōng)，山药(yào)中含有16种。

　　3、特点不同(tóng)

　　小白(bái)嘴山药：小，相(xiāng)同的生(shēng)产期(qī)限，产量虽小(xiǎo)但(dàn)营养价值更高；

　　白(bái)，表(biǎo)皮较白肉质如玉，皮里易(yì)剥离；

　　嘴，山药(yào)末端(duān)如婴儿嘴巴，同(tóng)时嘴(zuǐ)儿化读音表明了(le)是最(zuì)好吃的山(shān)药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为(wèi)地质坚(jiān)瓷，黏(nián)性大，土(tǔ)质硬。

　　所以(y200克是几两 200克是多少毫升ǐ)它(tā)弯(wān)弯扭扭，虽然不是好看，但(dàn)口感(gǎn)较好；

　　沙(shā)土铁棍山(shān)药因种植在沙地里，土质松软，口感(gǎn)面甜，营养价(jià)值同样较高(gāo)。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-小白嘴白山(shān)药

　　参考资料来源：百度百科-铁(tiě)棍山药(yào)

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