为什么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤(tāng)的(de)。

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为什么公(gōng)鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人(rén)们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了(le)，炖(dùn)汤通常(cháng)会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖(dùn)鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火气大的人(rén)不应该喝公(gōng)鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还(hái)是母鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是给(gěi)孕(yùn)妇吃的话(huà)可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属大学专业分流什么意思啊，什么叫大学专业分流(shǔ)阴，可(kě)用于脾(pí)胃气虚(xū)引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及(jí)头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如(rú)产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚(xū)者食(shí)用。

　　要是(shì)阳(yáng)虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱(ruò)患者(大学专业分流什么意思啊，什么叫大学专业分流zhě)食用，对(duì)于肾(shèn)阳不足所致的(de)小便频密、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更(gèng)加具有营(yíng)养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般(bān)母鸡的生长周期会比公鸡的(de)生(shēng)长周(zhōu)期(qī)长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰(fēng)富，更(gèng)有利于女性(xìng)在产后的(de)修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来(lái)的(de)鸡(jī)汤(tāng)味(wèi)道会(huì)更(gèng)加的(de)鲜(xiān大学专业分流什么意思啊，什么叫大学专业分流)美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营(yíng)养成(chéng)分(fēn)还(hái)是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一(yī)些(xiē)，要是直接使用热水的话，会导致(zhì)鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从而导致内部的营(yíng)养(yǎng)物质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且(qiě)不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如(rú)果是炖(dùn)自己(jǐ)养的(de)土鸡(jī)或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以(yǐ)后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡(jī)或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比较纯(chún)正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会(huì)还有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中(zhōng)还(hái)含(hán)有一些(xiē)磷元素和杂(zá)质的油脂。

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