银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥母猪凶如狗是什么动物生肖 母猪凶悍如何处理厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有植物(wù)特有的香味(wèi)，多(duō)放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含(hán)量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起(qǐ母猪凶如狗是什么动物生肖 母猪凶悍如何处理)来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时(shí)可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然(rán)的白色，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质(z母猪凶如狗是什么动物生肖 母猪凶悍如何处理hì)和(hé)斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会(huì)更(gèng)出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相对来(lái)说不会那(nà)么纯净的(de)，很多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在(zài)经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但(dàn)是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过(guò)任何的加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银(yín)耳的营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)相比于经过加工的(de)干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物(wù)质的话，经过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色(sè)水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干(gàn)银耳(ěr)中不(bù)含有水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日(rì)常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实(shí)际(jì)可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的(de)银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出(chū)现(xiàn)变(biàn)质反应了(le)则不建议继(jì)续食用。

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