一年(nián)之计(jì)在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较(ji勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？ào)多。

其铁(tiě)的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没(méi)有的(de)话可以用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？)：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的(de)蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入(rù)些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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