家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌裤子175是几个x握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问题(tí)我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并(bìng)夹杂其它(tā)元(yuán)素(sù)在内，导(dǎo)致它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温(wēn)融(róng)化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具(jù)，浇(j裤子175是几个xiāo)铸(zhù)出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上(shàng)没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完(wán)了(le)原材(cái)料(liào)特性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们来(lái)看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料的(de)消耗(hào)加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅没(méi)有(yǒu)处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度(dù)直接传递给(gěi)食材，突(tū)出起来(lái)的高温，处理不(bù)好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求来选择才是最(zuì)主要的(de)，任(rèn)何(hé)东西都该(gāi)发挥(huī)它的本(běn)质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定(dìng)要(yào)处(chù)理得(dé)当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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