干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到(dào)能(néng)切(qiè)动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于(yú)干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次(cì)，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大(dà)水娃是几娃？ 水娃是什么颜色家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是在制作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会(huì)比较干(gàn)。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容(róng)易坏(huài)的原因就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理(lǐ)过(guò)后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的(de)时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么(me)吃(chī)就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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