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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素(sù)及(jí)矿物质元素(sù)，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道(dào)水的(de)次序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的(de)名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代(dài)曾(céng)作(zuò)贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀(xi台湾是省还是市 台湾是省会吗ù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到(dào)春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习(xí)气不(bù)同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的(de)，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的(de)不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键台湾是省还是市 台湾是省会吗如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入(rù)包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的(de)，手感发(fā)热或(huò)已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易(yì)溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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