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错一个题就往阴里装一支笔出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金(jīn)融界4月23日消息淄(zī)博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓(màn)延到A股市(shì)场，上周淄博烧烤(kǎo)相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙大(dà)美食、西王食品等等，在投资(zī)者互(hù)动错一个题就往阴里装一支笔(dòng)平台，也有不少上市(shì)公(gōng)司被投资(zī)者问及相(xiāng)关问(wèn)题，现在，券商分析师们(men)也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队(duì)团队(duì)发布了《淄(zī)博烧烤(kǎo)体(tǐ)验(yàn)纪实》，该文章(zhāng)的核心观(guān)点如下：本周我(wǒ)们调研了淄博烧(shāo)烤的(de)大体情况：随着线下(xià)消(xiāo)费(fèi)场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热(rè)度持续升(shēng)高(gāo)，带动市内大小门店及周(zhōu)边购(gòu)物/旅(lǚ)游客流(liú)屡创新高，目前淄博五一(yī)期间(jiān)的酒店民(mín)宿均已订满，订(dìng)单(dān)量为(wèi)2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧(shāo)烤店客单(dān)价(jià)（不含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据我们(men)走访和当地居(jū)民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外(wài)地游客(kè)饮用量不定。随着五一(yī)出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我们预(yù)计包括烧烤场(chǎng)景在内的啤酒消(xiāo)费动销有望加速。

　　对于(yú)为什么是(shì)淄博烧烤热(rè)度蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)不断升高。起初主(zhǔ)要(yào)吸引周边地区大学生组团前来体验，后(hòu)随着社交媒(méi)体广泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们认(rèn)为淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良好的口碑(bēi)和体验感，尤(yóu)其是(shì)淄博地(dì)区特有的“方(fāng)桌火炉(lú)小马扎，露天碳烤半(bàn)自助(zhù)”模式，对许多(duō)消费者来说(shuō)是全新(xīn)的体验，在线下消费场景(jǐng)复(fù)苏的背(bèi)景下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集地、营业时间以(yǐ)及就餐流程，该团(tuán)队还在文(wén)中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博(bó)地区(qū)烧烤店之间的差异主要体(tǐ)现在肉(ròu)质(zhì)和腌制(zhì)过程上(shàng)，当地市民(mín)除了(le)选择以上(shàng)“网红(hóng)店”，也会前往其(qí)他小店（如社区烧(错一个题就往阴里装一支笔shāo)烤店）就餐，部分市民甚至会驾车(chē)半(bàn)个多小时(shí)前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄饼不(bù)同，金岭(lǐng)镇主要使用长形(xíng)小(xiǎo)饼、口感更韧）。大(dà)店(diàn)中(zhōng)，以经(jīng)营30余年(nián)的牧羊村总店为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高的名气带(dài)动周错一个题就往阴里装一支笔边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街(jiē)”的集聚效(xiào)应(yīng)，许多游客(kè)即(jí)便排不上号(hào)也会(huì)来现场看看(kàn)。”

　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)消(xiāo)费者的观察，该团队解析到，淄(zī)博烧烤的(de)消费人群以中(zhōng)青年为主，时间相对灵活(huó)的(de)大学(xué)生(shēng)群体往往选择工作日乘坐高铁前来(lái)打卡体验(yàn)，周末不少游客也会自驾(jià)前来，从车牌来看包括但(dàn)不限于(yú)山东(dōng)其他地区、北京、天津、河北、河(hé)南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村这类门(mén)店(diàn)面积和客流量(liàng)较(jiào)大(dà)的地方也有(yǒu)不少主播过来(lái)探店，淄博市政府出(chū)动了大量工作人员(yuán)监督规范其行为，整体上网(wǎng)红直播并不影响(xiǎng)其他游(yóu)客的体验(yàn)。

　　同(tóng)时该(gāi)团(tuán)队还发现(xiàn)，在烧(shāo)烤的带动下，淄(zī)博的八大局(jú)街区(qū)、各个景点/商圈客流量都有了明显提(tí)升。