干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬(yìng)了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎么(me)办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到(dào)起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出(chū)来(lái)的腊(là)肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　认真地还是认真的写作业，认真的与认真地方法一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗(xǐ)米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之(z认真地还是认真的写作业，认真的与认真地hī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊(là)肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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