家用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主(zh你是谁为了谁原唱是谁 你是谁为了谁是什么歌名ǔ)要区别在于(yú)传热均匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢(màn)，使(shǐ)用时(shí)保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较(jiào)轻(qīng)，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如(rú)果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能(néng)通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化(huà)过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特性(xìng)和铸(zhù)造(zào)过程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也(yě)是它的(de)缺点，厚重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅(guō)没(méi)有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节省(shěng)燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给(gěi)食(shí)材(cái)，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的(de)本(běn)质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处(chù)理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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