银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何(hé)挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑(bān)点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你中带(dài)有一点米黄色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄(báo)一些，同样(yàng)的(de)，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来(lái)也(yě)不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多(duō)斑点质(zhì)。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是(shì)烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是(shì)微微发(fā)黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩(fàn)会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经(jīng)过任何的(de)加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用了(le)这(zhè)种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红(hóng)色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将这种成(chéng)分(fēn)去(qù)掉了，所以可(kě)以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳(ěr)中不(bù)含(hán)有水分因此很利(lì)于保存，所以日(rì)常(cháng)生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了(le)还能(néng)吃(chī)吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下，食品的(de)实际可(kě)食用期限都(dōu)会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时(shí)间(jiān)要稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是(shì)刚刚(gāng)过(guò)期的银(yín)耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下(xià)都是可以继续食(shí)用的，过(guò)期一段时(shí)间或者出(chū)现(xiàn)变质(zhì)反应了(le)则不建议继续食用。

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