鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝(níng行而不辍履践致远是什么意思，行而不辍 什么意思)固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的(de)时候不小心把水放多(duō)了煮出来的(de)鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补救一下(xià)的吗？为什(shén)么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了(le)怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加(jiā)入适(shì)量的鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充(chōng)分(fēn)混合即可行而不辍履践致远是什么意思，行而不辍 什么意思。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在(zài)蛋(dàn)液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有(yǒu)部分熟透，已无法和其余(yú)的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是关(guān)键，一(yī)般蛋和水(shuǐ)的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因(yīn)自来水中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后，空(kōng)气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不(bù)宜(yí)用(yòng)热开(kāi)水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应(yīng)该(gāi)蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好的优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋(dàn)白血(xuè)症(zhèng)患者(zhě)、近期有手术创伤的患(huàn)者、身(shēn)体有创(chuàng)面需要(yào)进行愈合的患者，以(yǐ)及(jí)需要生长(zhǎng)肌(jī)肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他(tā)方式(shì)可(kě)以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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