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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研(yán)磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的(de)，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕中国有几个党派，中国有几个党派组织粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为身体供给日(rì)常所(suǒ)需(xū)的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒(dào)置，第一(yī)次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好(hǎo)坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧化(huà),藕粉(fěn)的色(sè)彩会(huì)由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原(yuán)糖等(děng)成分,而其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片(piàn)状的(d中国有几个党派，中国有几个党派组织e)藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜(cài)，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品(pǐn)进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲(qīn)朋(péng)的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如中国有几个党派，中国有几个党派组织酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展(zhǎn)，但国内(nèi)外(wài)商(shāng)场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成细(xì)微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等省也有(yǒu)出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较(jiào)白，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手感发热或(huò)已(yǐ)成(chéng)团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后(hòu)却很快化(huà)为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白(bái)糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中(zhōng)开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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