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甜葡萄(táo)可以(yǐ)酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜葡(pú)萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制(zhì)不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时(shí)，可(kě)以(yǐ)挑选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡(pú)萄也不(bù)要紧。这些葡萄一是容易发酵(jiào)，二是价位(wèi)相对(duì)较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是可以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮(pí)很(hěn)可(kě)能残留农药(yào)，清洗葡(pú)萄(táo)的环节就相(xiāng)当重要，最好能够(gòu)逐颗(kē)清洗，再(zài)用自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂(làn)葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了(le)一(yī)些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容(róng)器(qì)当中，等葡(pú)萄表面没有(yǒu)水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选(xuǎn)择(zé)容器酒坛(tán)子(zi)可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张(zhāng)用塑料容器，因为塑料(liào)很可能会与(yǔ)酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好(hǎo)葡萄(táo)放进容器双手(shǒu)洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起(qǐ)一把葡萄使劲(jìn)一握，然后(hòu)放入酒坛中(zhōng)，再把(bǎ)糖放在葡萄(táo)上(shàng)面，葡(pú)萄和(hé)糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖(táng)，但是不(bù)能不放糖(táng)，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加封保存(cún)将(jiāng)酒(jiǔ)坛子(zi)密封(fēng)，如果(guǒ)是陶瓷(cí)罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的小店(diàn)要(yào)点酒泥，加水(shuǐ)后糊住(zhù)封口(kǒu)。加(jiā)封后(hòu)，酒(jiǔ)坛(tán)子需放(fàng)在阴(yīn)凉(liáng)处(chù)保存，平时不要随意去翻动或(huò)打开(kāi)盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时(shí)，葡萄(táo)发(fā)酵时间需(xū)要20天至一(yī)个(gè)月左右，现(xiàn)在这(zhè)个季节做葡萄(táo)酒，发酵时间需要(yào)40天左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面(miàn)的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄(táo)酒(jiǔ)了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一(yī)点，只(zhǐ)需延迟(chí)启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种(zhǒng)有不同(tóng)的风(fēng)味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜(xiān)葡(pú)萄时(shí)，果粒(lì)紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度(dù)适中的果穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆(yuán)琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多(duō)但味(wèi)少，无(wú)香(xiāng)气(qì)，酸味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里(lǐ)的底(dǐ)葡萄(táo)，因为一般来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的(de)，说明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时(shí)，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的葡萄(táo)颜(yán)色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑(hēi)葡(pú)萄为黑(hēi)紫色(sè)，美人指葡萄为鲜红(hóng)色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多(duō)而(ér)浓，味(wèi)甜(tián)，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的(de)葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度有关，一(yī)串(chuàn)葡萄(táo)中最下面(miàn)的一颗往往由于光照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在(zài)一(yī)般(bān)情况下，最下面那(nà)颗是最不甜的(de)。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康(kāng)的(de)。

　　因为完全(quán)不加热，其中的维生(shēng)素(sù)能最大限度地保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚(shèn)至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实性，专(zhuān)家对新鲜(xiān)蔬(shū)菜榨(zhà)汁后，营养素保留的情况(kuàng)进行了测(cè)定(dìng)。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜(guā)为试验(yàn)对(duì)象，用榨汁机榨汁(zhī)，进(jìn)行(xíng)测(cè)定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维生(shēng)素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒(chǎo)青菜的(de)维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时(shí)，榨夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁汁之后，还会有一个明显的(de)变(biàn)化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生(shēng)素C氧化(huà)酶(méi)、酚氧化酶等很(hěn)多(duō)氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中平日(rì)独居一(yī)室，不和维(wéi)生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细(xì)胞被(bèi)绞碎破(pò)坏，这些成分就(jiù)会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的(de)催化反应十(shí)分迅速，只需(xū)瞬(shùn)间(jiān)，维生(shēng)素C就会夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁大(dà)量损(sǔn)失，有保(bǎo)健作用的多酚类物质也(yě)会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还会损失(shī)大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去(qù)掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建(jiàn)议：水(shuǐ)果和蔬菜(cài)夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他(tā)抗氧(yǎng)化物质会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时(shí)候不(bù)吃青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来(lái)替(tì)代的方(fāng)法(fǎ)是错误的。

　　建议(yì)每(měi)天(tiān)要吃(chī)两(liǎng)盘(pán)少油烹(pēng)调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之(zhī)后(hòu)再(zài)榨(zhà)汁，能灭活一(yī)些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁(zhī)调(diào)味，做成高纤维小甜食，味道其实很(hěn)不错。

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