家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比较(jiào)好(hǎo)，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿(ná)来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一(yī)般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较(jiào)好打(dǎ)理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的(de)人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个(gè)问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过(冯石原型人物是谁 冯石陆光达原型guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn冯石原型人物是谁 冯石陆光达原型)量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承(chéng)下来(lái)的手(shǒu)工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完(wán)了(le)原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于(yú)锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅(guō)，存在(zài)即合(hé)理，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到(dào)一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不(bù)粘(zhān)不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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