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晒(shài)腊肉是(360借条是正规的吗shì)阴干仍是大(dà)太阳好

　　晒腊肉是(shì)大太阳(yáng)好(hǎo)的。

　　传(chuán)统观念以为，暴晒腊肉应(yīng)该选用大(dà)太阳的晒(shài)法，这是由于阳光照射下的腊肉(ròu)简单到达(dá)高(gāo)温，加快水分(fēn)蒸腾(téng)，避免(miǎn)霉变，一起还能使肉(ròu)质更(gèng)紧实，口感更好。

　　这种暴晒方(fāng)法存在(zài)一些危险。过长(zhǎng)时刻的大太阳暴晒会(huì)导致(zhì)腊肉外(wài)表过度(dù)枯燥，失(shī)掉肉质(zhì)天然的娇(jiāo)嫩口感，

　　甚至有或许(xǔ)构成“晒皮(pí)”，影(yǐng)响甘旨。太阳光中的紫外线对食物中的脂肪和蛋白质会发生(shēng)氧化反(fǎn)响，生成有害物质，对人体健康(kāng)有必定危险。

晒腊肉用红曲米染色(sè)有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染色没(méi)有滋(zī)味。

　　红(hóng)曲米上色剂(jì)在食物加工(gōng)职业傍边(biān)运用比较广泛，特别(bié)是(shì)在(zài)做腊肉或者是腊肠的时分，能够让菜品的色彩变得愈(yù)加(jiā)的(de)诱人、甘旨。

　　红(hóng)曲红就是将红曲米用乙醇抽提(tí)得到的液(yè)体(tǐ)红曲色素或从红曲霉的深层培(péi)养液(yè)中(zhōng)提取、结晶、精制得到(dào)的(de)产品。

　　红曲红色素是(shì)我(wǒ)国传统的由红(hóng)曲霉发(fā)酵出产的天(tiān)然功(gōng)用食用色素，运用的时刻十分悠长，也十分(fēn)安全。

　　并且红曲红(hóng)色(sè)素还具有较(jiào)强的抑菌作(zuò)用，在肉制品中的上色不只(zhǐ)能够下(xià)降60%的亚硝酸盐运(yùn)用量，还能够(gòu)添加产品的氨基酸含量，赋予其(qí)特别的风味。

腌肉能够放红(hóng)曲米吗

　　能够(gòu)，能够使腌(yān)肉色泽红(hóng)亮，况(kuàng)且它仍是降脂降(jiàng)压(yā)的纯天然药物(wù)（当然仅腌(yān)肉用的(de)量是(shì)不会(huì)有什(shén)么药效(xiào)，但最少它有(yǒu)益无害）。

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