银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很(hěn)可(kě)能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道(dào)也比较好，营养价值也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银耳颜色(sè)相对来说不(bù)会那(nà)么纯(chún)净的，很多(duō)都是白色中带(dài)有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也(yě)比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来(lái)也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或(huò)者是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩(fàn)会利(lì)用一些成(chéng)分将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因为那(nà)种熏白的银(350开头的身份证是哪里的yín)耳中含(hán)有对(duì)人体(tǐ)有害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相比于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工(gōng)的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了(le)，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不(bù)含(hán)有水分(fēn)因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期了(le)还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的(de)银耳保质期(qī)是18个月，而一(yī)般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期限都会(huì)比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食用的，过期一(yī)段时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建(jiàn)议(yì)继续食用(yòng)。

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