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  柿饼(bǐng)有(yǒu)酒味是因为柿饼(bǐng)中有(yǒu)大量的碳水化合(hé)物长期放置(zhì)的过程中(zhōng)在(zài)发酵(jiào)菌(jūn)的无氧呼吸作用(yòng)下(xià)转化成酒(jiǔ)精。

柿(shì)饼(bǐng)有酒(jiǔ)味(wèi)还能吃吗

  柿饼有酒味要看酒味的程度(dù)才(cái)能判断能不能吃。

  1、柿饼(bǐng)酒味很淡,并(bìng)且打(dǎ)开之后,一(yī)会儿就没有了的(de)话,食用的时候也是没有(yǒu)酒味的(de),这种柿饼还是可以食(shí)用(yòng)的。

  2、若(ruò)酒味较重(zhòng),并且食用的时候也有很(hěn)重的(de)酒味,那么这(zhè)种柿饼就不建议再食(shí)用了。

  扩展资(zī)料

  柿(shì)饼中有大量的碳(tàn)水(shuǐ)化合物,因此在长期放置的过(guò)程中,碳水化(huà)合物会在发酵(jiào)菌的无氧呼吸作用下(xià)转化(huà)成酒精,因此柿饼有时候会有酒味(wèi)。

  酒(jiǔ)味(wèi)很轻(qīng)的(de)柿饼可以将柿饼打(dǎ)开放置一段时间,待酒味消失之后就可(kě)以正常(cháng)食用了,不会影响身(shēn)体健康。

  柿饼中含(hán)有(yǒu)大(dà)量的(de)碳水化合物,具(jù)有抑制细菌增长的作用,再加(jiā)上(shàng)冷冻室(shì)的温度很低,因(yīn)此可(kě)以(yǐ)抑制细菌(jūn)的滋生,可以很好的(de)保藏柿饼,因此这(zhè)样的柿饼没有酒味。

  参(cān)考(kǎo)资料来源(yuán):百度百(bǎi)科(kē)-柿(shì)饼(bǐng)

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