面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊(a)以(yǐ)及(jí)面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是(shì)多少(shǎo)合适，酵母粉与面(miàn)的比(bǐ)例是多少，面(miàn)跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比(bǐ)例是(shì)多少等(děng)问(wèn)题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下(xià)的生活知识(shí)：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性(xìng)食物.何(hé)谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不是指味道酸或(huò)咸(xián)的食物，

　　而(ér)是(shì)指食物经过消(xiāo)化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子或阴(yīn)离子(zi学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高c)占优(yōu)势的食物(wù)。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳离子占优势(shì)的则属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉(fěn)发面一般(bān)按照(zhào)酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉(fěn)、温水(shuǐ)和(hé)酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境(jìng)温度(dù)，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装(zhuāng)有(yǒu)面(miàn)团(tuán)的面(miàn)盆(pén)放入锅(guō)中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温(wēn)度，直接放(fàng)在(zài)家里(lǐ)不(bù)管什么地方都(dōu)可以。

酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)比例是多少(shǎo)?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适(shì)，通常500克的(de)面粉(fěn)可以放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵母发酵的效果(guǒ)会有所影响，因此不同的(de)季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的(de)面(miàn)食口感会有些发酸(suān)，放多了也(yě)会提高发(fā)酵速度，不过并不会对(duì)身体(tǐ)有太大的影(yǐng)响，如(rú)果还(hái)没有蒸，可(kě)以(yǐ)将面放置作为老面，然后混(hùn)合进入新面重(zhòng)新发(fā)酵即可。<学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高cor: #ff0000; line-height: 24px;'>学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高c/p>

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千(qiān)万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而(ér)酵母和白(bái)糖加在一(yī)起使用，那么(me)做出来的面食会(huì)更加松(sōng)软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是已经开(kāi)口(kǒu)的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后(hòu)放到(dào)冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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