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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分物质，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为身体供(gōng)给能量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌(bàn)和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消(xiāo)融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地(dì)细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三(sān)千年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出(chū)口东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛(抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市máo)雪(xuě)片”的制(zhì)造(z抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市ào)作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的(de)产(chǎn)值热(rè)销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加(jiā)工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进行，个(gè)别(bié)出(chū)产(chǎn)各(gè)地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大(dà)，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进(jìn)行的(de)，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主(抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后(hòu)粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色(sè)清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味(wèi)，不易(yì)溶(róng)化(huà)、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可(kě)看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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