干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之后再(zài)用小火煮一个小(x对方发省略号是什么意思，微信发省略号是什么意思iǎo)时(shí)，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特(tè)别干(gàn)硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法(fǎ)会导致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由于(yú)干透(tòu)了，并且内部的腊质(zhì)也(yě)硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度(dù)的最好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会(huì)比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹(chuī)干(gàn)了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再(zài)用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡(pào)半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(对方发省略号是什么意思，微信发省略号是什么意思bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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