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　　小白嘴山药(yào)和铁棍山药都是药食两(liǎng)用的山药，但小(xiǎo)白嘴山药口(kǒu)感软(ruǎn)糯甘甜，相比较来说要比铁棍山药更(gèng)好吃，并且小白嘴山药营养丰富，富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白(bái)质、多酚(fēn)氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营(yíng)养成分，营养价值(zhí)更高于铁棍山(shān)药(yào)，经常食用有补脾健胃、美容养颜等作用，加上整(zhěng)体比较光滑、带有紫色斑点，肉(ròu)质白如玉好看、皮肉(ròu)好剥离等特点，被称之(zhī)为最好吃的山药(yào)。

小白嘴山药与铁棍山药(yào)的哪一个(gè)更好，有什么不同<雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间/h3>

　　小白嘴山药被(bèi)誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同(tóng)

　　小白嘴山药：小白嘴山药(yào)广泛种植于深(shēn)州、安平、安(ān)国(guó)、深泽(zé)、蠡县等地(dì)，该区(qū)域古称博(bó)陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温(wēn)县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温县所在（地理坐标为(wèi)东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间(jiān)）为铁(tiě)棍山药(yào)地(dì)理标(biāo)识原产地(dì)。

　　2、营养成分含量不同

　　小白(bái)嘴山药：每(měi)百克(kè)中含有碳水(shuǐ)化合物(wù)19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰(měng)的含量也很高，除此之外还富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素(sù)和3、4—二羟基苯(běn)乙胺(àn)等。

　　铁棍山药：块茎(jīng)中平(píng)均含粗蛋白质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药中含(hán)有16种。

　　3、特点不同(tóng)

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药：小，相同(tóng)的生产(chǎn)期限(xiàn)，产量虽(suī)小但营养(yǎng)价值(zhí)更高；

　　白，表皮(pí)较白肉质如玉，皮里易(yì)剥离；

　　嘴，山药末端(duān)如婴儿(ér)嘴巴(bā)，同时(shí)嘴儿化读(dú)音(yīn)表明了是最好(hǎo)吃(chī)的山药品种。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：垆土(tǔ)铁棍山药因(yīn)为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以(yǐ)它弯弯(wān)扭扭，虽然不是好看(kàn)，但口感(gǎn)较好(hǎo)；

　　沙土铁棍(gùn)山药因种植在沙地里，土质松(sōng)软，口(kǒu)感(gǎn)面甜，营(yíng)养价值同样较(jiào)高。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-小白嘴白山药(yào)

　　参考资料来源：百度(dù)百科-铁棍山药

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