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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简(jiǎn)单消化(huà)，合适(shì)消化欠好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的(de)次序(xù)不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉(fěn)外(wài)表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即(jí)化(huà)的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明(míng)度(dù)都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时(shí)也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细(xì)微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘”明代的(de)书(sh凝神静气的意思，凝神静气的意思解释ū)本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思(sī)勤(qín)的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不(bù)染纤(xiān)尘(chén)。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基(jī)的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域(yù)任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子(zi)二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗(àn)淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各凝神静气的意思，凝神静气的意思解释省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级(jí)】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形(xíng)状：好的，应是(shì)白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块(kuài)；更潮的(de)，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；