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灌的肉肠可以冷冻吗

　　灌的肉(ròu)肠是可以冷(lěng)冻的。

　　可以,但是(shì)灌肠冷冻后,肉质比较硬,表皮会比较柴。如果(guǒ)需要(yào)吃(chī)的时候(hòu),需要重新(xīn)蒸一(yī)下,冷冻能够保存很久,

　　但是(shì)口味会发生改变(biàn)。所以能够较(jiào)快吃完(wán)的(de)话尽可能还是在冷藏室保存即可。

灌的(de)肉(ròu)肠怎么(me)出现白色的东西呢

　　灌的肉肠出现白色的东(dōng)西的有(yǒu)两种原因，一是肉肠(cháng)腌(yān)制过程中在肠衣上戳(chuō)了小孔，肉(ròu)肠里的肉含有的油和盐(y预期收益率计算公式 预期收益率是什么án)透(tòu)过小孔(kǒng)慢慢渗出来形成(chéng)了(le)白点；二是肉肠发霉(méi)、变质，出(chū)现(xiàn)了白霉斑，建议立即丢(diū)弃，不(bù)要食用。

　　肉肠(cháng)用刀(dāo)切成(chéng)片状，配蒜汁或辣椒油或调制的醋汁上桌(zhuō)蘸食。

　　口感入(rù)嘴滑(huá)嫩，汁(zhī)水饱(bǎo)满。

　　灌的(de)肉肠制作方法：

　　1、将(jiāng)猪肉和牛肉，肥膘肉(ròu预期收益率计算公式 预期收益率是什么)洗净切(qiè)成小块分别放入盆中。

　　2、猪肉和牛肉分别放入7克(kè)盐搅拌(bàn)均(jūn)匀后放入冰箱冷藏腌制(zhì)3小时即可。

　　肥膘肉放入5克盐拌(bàn)匀也(yě)放入冰箱腌制3小时左右。

　　3、有条件的用绞肉机分(fēn)别把猪肉和牛肉(ròu)肉(ròu)绞一遍，然后在把肥膘肉搅碎。

　　4、将(jiāng)搅碎(suì)的3中，搅(jiǎo)碎(suì)的三种(zhǒng)肉倒入盆中，倒入淀(diàn)粉(fěn)40克(kè)，和(hé)全(quán)部的调(diào)料品搅拌均匀(yún)，然后倒入全部调(diào)料品搅(jiǎo)拌(bàn)均匀，中途分多次加水400克左右，搅打上劲(jìn)即(jí)可。

　　5、下面(miàn)取出泡(pào)软(ruǎn)洗(xǐ)净的(de)肠(cháng)衣 ，用(yòng)工具把搅拌均匀的(de)肉浆灌入，肠(cháng)衣(yī)内（应注意每隔20厘米用(yòng)绳(shéng)子(zi)几号(hào)。

　　）然后放(fàng)到通(tōng)风阴凉通晾制。

　　6、净锅上火(huǒ)倒入(rù)清水，大烧开后，再(zài)把处理(lǐ)完毕香肠放入锅(guō)中，立即(jí)改小火卤制成熟即可。

　　卤的时(shí)候，注意(yì)请看肉(ròu)肠表(biǎo)皮是不是气泡，如果(guǒ)有请用竹签扎破即可。

　　7、水温(wēn)大(dà)约在90度以上后，改小火卤制30分(fēn)钟，然后捞出肉(ròu)肠晾凉即可。

刚灌的香肠表面发白是坏了吗 为什么刚灌的香肠(cháng)表面发白(bái)

　　1、刚灌的香肠(cháng)如果温度(dù)过高，放置几天(tiān)后，也容易(yì)滋生大量的细(xì)菌和病(bìng)毒导致(zhì)香肠腐坏变质，从而出现表面(miàn)发(fā)白(bái)长霉的现(xiàn)象，是不可以继续吃的(de)，否则会对健康(kāng)造成(chéng)危害，一(yī)般这种香肠除了发(fā)白以外，还会(huì)带有较重(zhòng)的腐烂味道，很容易鉴别。

　　 2、若是香肠表(biǎo)面发白(bái)但并没(méi)有异味，那(nà)可能是肠衣表(biǎo)面盐积余的现象(xiàng)，也就是说(shuō)盐析出来了，这种情(qíng)况下清(qīng)洗赶紧(jǐn)表面(miàn)的白点(diǎn)就可以继续吃。

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