干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再(zài)把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可(kě)以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导致(zhì)腊(là)肉上面有(yǒu)一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这(zhè)个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么(me)办 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了(le)是(shì)因为由(yóu)于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直接食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊(沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思là)肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉(ròu)处理的时候(hòu)可(kě)以先用热(rè)水泡(pào),之后用(yòng)洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方(f沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思āng)法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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