含(hán)盐率=盐的数量除(chú)以盐水的数量(liàng)乘100%

　　1、食(shí)用盐(yán)是(shì)指以氯化钠为主要成(chéng)分，从海(hǎi)带冲水(shuǐ)、地下岩（矿）盐沉(chén)积(jī)物和(hé)天然卤水（盐）水中(zhōng)提(tí)取的加工过的(de)食用盐，不含低钠(nà)盐。

　　食盐的主要(yào)成分(fēn)是氯化钠（NaCl），它含有(yǒu)少量的水和杂质以(yǐ)及(jí)其他元(yuán)素，如(rú)铁、磷(lín)和碘(diǎn)。

　　2、盐在化(huà)学(xué)中(zhōng)，是指一(yī)类金属离子(zi)或铵根离子（NH4，属于(yú)化合蠢颤歼物，溶于水(shuǐ)会离解出所有的离子。

　　复盐通常可由(yóu)混合这两种盐(yán)饱(bǎo)和溶液(yè)并结晶(jīng)而制得。

　　在自然界(jiè)中广(guǎng)泛存(cún)在，如明矾就(jiù)是天然而(ér)有广泛应用的复盐。

　　扩展资料：

　　1、盐有(yǒu)多种颜色，不同(tóng)颜色的(de)盐(yán)对(duì)应不同的(de)种类：

　　（1）黄色（例如铬酸钠）

　　（2）橙色（例如重铬(gè)酸(suān)钾(jiǎ)）

　　（3）红(hóng)色（例如铁氰(qíng)化钾）

　　（4）淡紫色（例如氯化钴）

　　（5）蓝(lán)色（例如硫酸铜、亚铁(tiě)氰化(huà)铁）

　　（7）无色（例如氯化钠、硫酸(suān)镁），粉末状时为白色

　　2、盐的(de)物理(lǐ)性质：

　　（1）味道(dào)：

　　不同的(de)盐可(kě)以(yǐ)激(jī)发不同的味觉(jué)，例如咸味（氯化钠）、甜味（乙酸铅[2]，若食用会(huì)导致铅中(zhōng)毒）、酸(suān)味(wèi)（酒(jiǔ)石酸氢钾）、苦(kǔ)味(wèi)（硫(liú)酸(suān)镁(měi)）或鲜味（谷氨酸钠）[3]。

　　（2）气味(wèi)：

　　强酸(suān)或(huò)强碱(jiǎn)盐（强盐）是不可挥发(fā)的，且没有气味。

　　而弱酸或弱(ruò)碱(jiǎn)盐(yán)（弱盐）则会根(gēn)据共轭酸碱洞族对而产生不同(tóng)的(de)气味（例(lì)如醋酸盐则会有醋酸的味(wèi)道，氰化氢则会有苦(kǔ)杏(xìng)仁味等），此外弱酸或弱碱盐还(hái)会(huì)挥发和分(fēn)解，并且由于水解反应和(hé)弱盐(yán)合(hé)成的反应(yīng)是可逆反应，因(yīn)此当有(yǒu)水分(fēn)存(cún)在时会加速弱盐的分(fēn)解。

　　（3）溶解度(dù)

　　许多离子化合物都可以(yǐ)溶解在水或是类似(shì)的溶剂中(zhōng)，化合物的(de)溶(róng)解度(dù)和(hé)组(zǔ)成的阴(yīn)离子和(hé)阳离子以及溶剂都有关(guān)，因此有一特定的关系。

　　阳离子当(dāng)中(zhōng)，所有(yǒu)钠(nà)离子、钾离子及铵离子的盐均可溶于水；而阴(yīn)离子(zi)中(zhōng)，硝酸盐离子及碳酸氢盐离子的盐类可在水中溶解。

　　除了硫酸(suān)钡(bèi)、硫酸钙及(jí)硫(liú)酸铅(qiān)外，大部份(fèn)的硫酸(suān)盐离子(zi)的盐类也(yě)都可以溶于水。

　　不过(guò)若离子之间的(de)键结很强，产(chǎn)生高度稳定的固体(tǐ)，在(zài)水中也就不易溶(róng)解，例如(rú)大部份的碳酸盐就不(bù)溶于水，例如碳酸铅及碳酸钡等。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科 - 盐

　　参考资料来源(yuán)：百度百科 - 化学方程式

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