淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想要用淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果(guǒ)没想到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这(zhè)是水(shuǐ)放多(duō)的(de)原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不(bù)停的(de)搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀粉分离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘(zhān)在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不(bù)能(néng)用面粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的(de)东西,使用面粉的(de)话(huà)是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说(学跆拳道考级国家认可吗知乎，学跆拳道考级国家认可吗女生shuō)的话等(děng)所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可学跆拳道考级国家认可吗知乎，学跆拳道考级国家认可吗女生以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的(de)放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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