咕噜(lū)肉是用什么肉做的？关(guān)于咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做(zuò)的(de)以及咕噜肉是(shì)用什么肉做的(de)，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的制(zhì)造等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)收拾以(yǐ)下的日子常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能(néng)够用瘦肉(ròu)的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制(zhì)造口(kǒu)感就没那么好。咕(gū)噜(lū)肉是一(yī)道经(jīng)典的粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼或排(pái)挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾(lǎo)肉(ròu)又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧(ōu)美(měi)人士最了解(jiě)的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称(chēng)号有两个传(chuán)说。第一(yī)个传说指因为这道(dào)菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠(yōu)久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转化成咕(gū)噜(lū)肉。做咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参(cān)加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的(de)称号有两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹调(diào)，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的(de)纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块(kuài)肉上浅浅划(huà)几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量(liàng)炸(zhà)东西(xī)的油，油(yóu)轻(qīng)轻起泡，筷子(zi)放(fàng)入测(cè)验(yàn)能够看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉(ròu)一块(kuài)块(kuài)放入油锅(guō)里，炸到(dào)微黄就(jiù)捞起，放凉(liáng)，再(zài)次复炸。

　　4、放入(中国比俄罗斯强大吗，中国跟俄罗斯哪个强大rù)少量油热(rè)锅，放入(rù)小西(xī)红柿和适量西红(hóng)柿酱(jiàng)一同炒(chǎo)，自(zì)己调理滋(z中国比俄罗斯强大吗，中国跟俄罗斯哪个强大ī)味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸(suān)了加点白(bái)糖，假(jiǎ)如(rú)觉得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉(xī)数裹在猪(zh中国比俄罗斯强大吗，中国跟俄罗斯哪个强大ū)肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸(zhà)为主，口味归于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适(shì)量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心(xīn)剖开(kāi)；刀子与(yǔ)桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放(fàng)入(rù)盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个(gè)鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液(yè)；后再将(jiāng)肉块上面均(jūn)匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝(luó)切块（罐(guàn)头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂糖(táng)（假如(rú)是罐(guàn)头，能够削减成(chéng)2匙或者是一匙(shi)半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至(zhì)粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协助入(rù)味，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液(yè)，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温(wēn)七成热(rè)下锅，油温(wēn)太低(dī)，淀粉会(huì)掉落(luò)，油(yóu)温太高(gāo)，简单致使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减白糖(táng)的(de)用量(liàng)或者是添加(jiā)白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐水(shuǐ)浸泡。

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