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鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与水充(chōng)分(fēn)混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就(jiù)不能够进行补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不(bù)凝(níng)固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关(guān)键，一(yī)般(bān)蛋和水的(de)比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出(chū)，蛋羹(gēng)会(huì)出现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否则(zé)开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液没(méi)有成熟(shú)，仍然是液(yè)体状态的。

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的比例是(shì)第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具(jù)体(tǐ)要根(gēn)据你想吃的(de)老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术创伤(shāng)的患者(zhě)、身体(tǐ)有(yǒu)创面需要进(jìn)行愈合的患者(zhě)，以及需要生(shēng)长肌肉的(de)人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因为其他(tā)方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋当兵的人会不会那方面不行，当兵男是不是都精力旺盛(dàn)中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能(néng)出(chū)现高脂(zhī)血症(zhèng)或者高血压等状况。

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