酸笋一般可(kě)以食用。

　　酸(suān)笋当中(zhōng)的(de)有机(jī)酸，能够很好地提高味蕾敏感性，促进胃肠(cháng)道消化液的分泌，对增(zēng)进(jìn)食欲和促进消化(huà)有较强的作用。

　　酸(suān)笋也有着很好(hǎo)的解除油(yóu)腻作用，尤其是对于脂肪摄入(rù)过多，引起的恶(è)心(xīn)、呕吐、腹胀等(děng)症状的(de)患者，如果适(shì)当(dāng)吃(chī)一些酸(suān)笋(sǔn)，都(dōu)能够(gòu)很(hěn)好地解除油腻

酸(suān)笋是怎么制作(zuò)的

　　下(xià)面介绍酸(suān)笋的两种制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1.南雄(xióng)酸笋制(zhì)法

　　腌酸笋的(de)季节在春秋两(liǎng)季，当竹笋(sǔn)发出(chū)嫩(nèn)芽，长出(chū)约30公分高时，便可(kě)连根砍下，剥去壳，切成片，取不(bù)见天井水（清晨不(bù)见太阳(yáng)光(guāng)的井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌(yān)制10天左右，即可(kě)食(shí)用。

　　2.湖南酸笋(sǔn)制(zhì)法(fǎ)

　　将笋(sǔn)剥壳洗净后，烧开一锅水(shuǐ)，投笋(sǔn)入其(qí)中，煮十分钟左右，熄火，就(jiù)这样在水中(zhōng)泡着。

　　当(dāng)天(tiān)就可食用(yòng)。

　　吃不完的话(huà)，每天换(huàn)一次水。

　　如(rú)果不(bù)换水，笋就会慢慢变(biàn)酸(suān)。

酸笋为什(shén)么那(nà)么臭

　　酸笋是发酵(jiào)食物，又经过了加工，因此(cǐ)才会有一股特殊的气味，并且酸笋会和螺蛳粉的汤料混合，所以味道(dào)变得更(gèng)浓，很难(nán)让人接受(shòu)。

　　不过，酸笋只是闻(wén)起来不(bù)好闻(wén)，实际上吃起(qǐ)来十分美味，一(yī)般吃(chī)两(liǎng)次就能(néng)接(jiē)受酸笋的味道了(le)。

　　酸笋在泡制的过程中(zhōng)经过(guò)了(le)发酵，从而让酸(suān)笋自带一种特别(bié)的(de)味道。

　　不过，这种食物只是闻(wén)起来不(bù)好闻，食用后并(bìng)不会给(gěi)身体(tǐ)带来(lái)不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉(fěn)中的灵魂，如(rú)果没有了酸笋，那么螺蛳粉(fěn)会变(biàn)得无味，若是第一(yī)次吃(chī)螺蛳粉，不能(néng)接受(shòu)酸笋，可以少(shǎo)量放入一些。

酸笋有营养吗(ma)

　　酸笋味(wèi)道鲜美，营养丰富。

　　酸(suān)笋(sǔn)含(hán)丰富的纤维素(sù)，能(néng)促进肠(cháng)蠕动，从而缩短(duǎn)胆固醇、脂肪等物质在体内的(de)停(tíng)留时间。

　　酸笋(sǔn)含脂肪(fáng)、淀粉(fěn)很少(shǎo)，属天然低脂、低热量食品，是肥胖(pàng)者减肥的(de)佳品。

　　所以酸笋的营养价值还(hái)是(shì)有很多(duō)的(de)，可以放心食用。

酸(suān)笋(sǔn)炒什么(me)好吃

　　酸笋(sǔn)炒(chǎo)牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣(là)椒油(yóu)1小碟、小(xiǎo)葱4棵、花生(shēng)油(yóu)50克、盐(yán)1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝(háo)油1勺、料酒1小勺、花椒(jiāo)油3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具体步骤：

　　1、准备食(shí)材：牛腿肉250克(kè)、酸(suān)笋(sǔn)100克、香葱4颗(kē)、生姜1小(xiǎo)块、辣(là)椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适(shì)量(liàng)淀粉、料酒、盐、酱油(yóu)、蚝(háo)油，花椒油3滴(dī)，拌匀(yún)腌制20分(fēn)钟备用；

　　生姜切片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油烧热以后，放入腌(yān)好的牛(niú)肉翻炒至变色。

　　5、随(suí)后依(yī)次放入酸笋、辣(là)椒油翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀(yún)以后，加入香(xiāng)葱段翻炒几(jǐ)下(xià)即可出锅。

　　酸笋(sǔn)炒肉片：

　　食材：酸笋312克(kè)、半(bàn)肥瘦猪肉238克(kè)

　　辅料：姜2片、盐一茶匙(shi)、糖一茶匙、猪油适量、葱适量(liàng)、淀粉(fěn)一茶匙。

　　具体步(bù)骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一(yī)下切片，猪(zhū)肉肥瘦(shòu)分开切。

　　葱花切段，姜片(piàn)拍成姜蓉。

　　2、炒(chǎo)酸笋用(yòng)的猪油，就是买(mǎi)回来半肥瘦的那块(kuài)肥肉来炸油，锅烧热(rè)后放入(rù)肥(féi)肉，炸出(chū)油。

　　油太多可(kě)以把油盛起(qǐ)来，留(liú)下(xià)顿炒(chǎo)菜用(yòng)，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下(xià)去，翻炒(chǎo)一下(xià)。

　　4、接着放(fàng)入酸笋以及姜蓉，翻(fān)炒(chǎo)一(yī)会(huì)。

　　5、接着放(fàng)入适量淀粉水，一茶匙盐以及一茶匙(shi)糖。

　　烧至汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒(sā)上葱花，把葱花充分翻炒进(jìn)酸笋(sǔn)里，接着关火，完成啦。

　　非常(cháng)开胃(wèi)的一(yī)道(dào)菜(cài)。

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