太深是一种什么体验，太深是不是不好　　螺(luó)蛳(sī)粉去(qù)掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发(fā)出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸(suān)笋所以才(cái)会出(chū)现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材(cái)料也会没(méi)有问题的，本身是不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味是源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起(qǐ)来臭(chòu)，但(dàn)吃(chī)起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时间会长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹(jiā)断就表示煮好(h太深是一种什么体验，太深是不是不好ǎo)了，不能夹(jiā)断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开(kāi)，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi太深是一种什么体验，太深是不是不好)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸(suān)笋，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富(fù)的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的(de)味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散(sàn)发(fā)出一(yī)股(gǔ)独特的味(wèi)道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的(de)气(qì)味(wèi)物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让(ràng)人(rén)上(shàng)头辅料多食材丰富

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