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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的(de)产(chǎn)品(pǐn)，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调(diào)度(dù)脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀(zhàng)等(děng)症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物(wù)质(zhì)元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日(rì)常所需(xū)的养(yǎng)分(fēn)元素。因(yīn)而(ér)，藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好的(de)人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道水的次(cì)序不能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸(mō),极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色(sè),因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共(gòng)同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其(qí)他(tā)淀粉则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边(biān)是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡(pú)萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是(shì)我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明代(dài)的(de)书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口东南亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百(bǎi)万斤的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕(ǒu)粉加工一(yī)般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区(qū)是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸(gāng)边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片(piàn)不均匀(yún)，略(lüè)有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热(rè)或已成团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下(xià)几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好1千克水等于多少毫升水，一1升水等于多少毫升(hǎo)，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉(fěn)在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开(kāi)水把(bǎ)藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都(dōu)患(huàn)者(zhě)都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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