淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结果没(méi)想(xiǎng)到(dào)这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般最小的非负整数是多少数，最小的非负整数是什么意思(bān)适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多(duō)少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替(tì),面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般来说的(de)话等所有东西都(dōu)下锅(guō)之后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可(kě)以在(zài)快熟的(de最小的非负整数是多少数，最小的非负整数是什么意思)时候弄。

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