为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能(néng)煲汤，而是(shì)公鸡不适合(hé)炖汤(tāng)的(de)。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡(jī)汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会(huì)更(gènacross 和 cross的区别，cross和across区别和用法g)美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不应(yīng)该喝(hē)公鸡汤，这会加重患(huàn)者的(de)病情。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要(yào)用公鸡还(hái)是母鸡这(zhè)要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以选(xuǎn)择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可(kě)用于(yú)脾胃气虚(xū)引起(qǐ)的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适(shì)合阴血(xuè)虚(xū)患者(zhě)如产妇、年(nián)老体弱(ruò)及久病体虚(xū)者食(shí)用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患(huàn)者(zhě)食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少(shǎo)精(jīng)冷等症有很好的(de)辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什(shén)么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡(jī)的生长周期长，across 和 cross的区别，cross和across区别和用法所以母(mǔ)鸡中(zhōng)含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道(dào)会更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的，主要(yào)的营(yíng)养成分(fēn)还是(shì)包括在鸡(jī)肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来说(shuō)，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水会(huì)更(gèng)好(hǎo)一些(xiē)，要(yào)是(shì)直接使用(yòng)热(rè)水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋(dàn)白(bái)质遇热后马上凝(níng)固，从(cóng)而导致内部的(de)营养物(wù)质不能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的(de)时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提(tí)前(qián)放(fàng)盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖(dùn)鸡(jī)汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡肉处(chù)理(lǐ)干净(jìng)以后，炖汤的时(shí)候是(shì)不需要焯(chāo)水的(de)，因为自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜(xiān)香(xiāng)味就比较纯正，不需要(yào)焯(chāo)水，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含(hán)有一(yī)些(xiē)磷(lín)元素(sù)和杂(zá)质的(de)油(yóu)脂(zhī)。

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