一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D春夏秋冬春为首下联是什么，春夏秋冬春为首下联怎么对

香菇(gū)的维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作春夏秋冬春为首下联是什么，春夏秋冬春为首下联怎么对用。

而且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的(de)话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入(rù)些(xiē)许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的(de)量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了(le)，加(jiā)一(yī)勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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