淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果没想到这(zhè)个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗，为什么(me)淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的(de)比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置(zhì)太(tài)久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般(bān)淀(diàn)粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各种汁液的(de)比例一(yī)般为1:20,其比(bǐ日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗)例也可根据(jù)菜肴水分多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面粉的话(huà)是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是(shì)使用(yòng)的话(huà)不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般(bān)来(lái)说的话等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后，过一日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢(màn)的放(fàng)在锅里就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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