干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡(pào)四五个(gè)小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的话也可(kě)以(yǐ)选择(zé)用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)苹果x多重会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法(fǎ)会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由于(yú)干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了苹果x多重(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的(de)原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部(bù)分,再(zài)用清(qīng)水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得(dé)腊(là)肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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