家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效(xiào)果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会(huì)炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有(yǒu)少(shǎo)量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它(tā)元素(sù)在(zài)内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多(duō)度的高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所(暧昧期一般多久，暧昧期一般多久可以在一起了suǒ)以在(zài)特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图(tú)片(piàn)中是(shì)传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大(dà)部(bù)分都(dōu)是机械立(lì)体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看(kàn)看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大(dà)大节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温(wēn)度直接传递(dì)给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还暧昧期一般多久，暧昧期一般多久可以在一起了是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的(de)真实需求来选择才是最主要(yào)的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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