银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉(méi)变(biàn嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷)，颜色(sè)会(huì)更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时(shí)可(kě)取少许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是(shì)比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银(yín)耳颜色相(xiāng)对(duì)来说(shuō)不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够完整嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄(huáng)的(de)，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会(huì)利(lì)用一些成(chéng)分将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干银耳的时(shí)候(hòu)还(hái)是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄(huáng)色(sè)的(de)这种，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳(ěr)中含有(yǒu)对(duì)人体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的(de)加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比(bǐ)于(yú)经(jīng)过加工(gōng)的干银(yín)耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光(guāng)照射(shè)之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程(chéng)中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方(fāng)面来(lái)说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有(yǒu)水分(fēn)因此很(hěn)利于(yú)保存(cún)，所以日常生活(huó)中(zhōng)建(jiàn)议(yì)选择食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而(ér)一般情况(kuàng)下，食品的(de)实(shí)际可食用(yòng)期限都会比包装袋(dài)上的(de)时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都是可以继(jì)续(xù)食用的(de)，过(guò)期(qī)一段时间或者出现变(biàn)质反应了(le)则不建议继续食用。

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