一年(nián)之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不(bù)可(kě)缺(quē)少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么)匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代(dài)营(yíng)养(yǎng)学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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