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外公总是在妈妈身上睡觉好吗，外公在妈妈身上做什么出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日(rì)消息淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓延到(dào)A股市场，上周淄博(bó)烧烤相关概念股(gǔ)出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等(děng)，在投(tóu)资者互(hù)动(dòng)平台，也有不少上(shàng)市公司被投资者问(wèn)及相(xiāng)关问题，现在，券商分析师们也(yě)开始动起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品(pǐn)/化妆(zhuāng)品团队团队发布(bù)了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心(xīn)观点如下：本周(zhōu)我们调研了淄博烧烤的大体情况：随(suí)着线(xiàn)下消费(fèi)场(chǎng)景的复苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内(nèi)大小门店及周(zhōu)边购(gòu)物(wù)/旅游客流屡创新(xīn)高，目(mù)前淄博五一期间的酒店民宿均已订(dìng)满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店(diàn)客(kè)单(dān)价（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也(yě)有部(bù)分食客自带白酒。据我们走(zǒu)访(fǎng)和当地(dì)居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价(jià)位带（青啤经典8元、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单人(rén)单次消费2-5瓶不等(děng)，外(wài)地游客(kè)饮(yǐn)用量(liàng)不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温可能(néng)创新高，我们预计包(bāo)括烧烤场景在内(nèi)的(de)啤酒消(xiāo)费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不断(duàn)升高。起初(chū)主要吸引周边地(dì)区大(dà)学生组(zǔ)团(tuán)前来体验，后(hòu)随着社交(jiāo)媒体广泛传播，游客络绎(yì)不绝。我(wǒ)们认为淄博烧(shāo)烤大火主要(yào)源自良好的口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄(zī)博地区特(tè)有的“方(fāng)桌火炉(lú)小马扎(zhā)，露天碳(tàn)烤半(bàn)自助”模式(shì)，对许多消(xiāo)费(fèi)者来说是全新(xīn)的体验，在线下(xià)消费场景复(fù)苏的背景(jǐng)下吸引了(le)大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气聚(jù)集地、营业时间以及就餐流程，该(gāi)团队还在(zài)文中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地(dì)区烧(shāo)烤(kǎo)店之间的差异(yì)主(zhǔ)要(yào)体(tǐ)现在肉质和腌(yān)制过程上，当(dāng)地市民(mín)除(chú)了(le)选(xuǎn)择以上“网红店”，也会(huì)前往其他小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部(bù)分市民甚(shèn)至会驾车(chē)半个多(duō)小时前往金岭回族镇(zhèn)吃(chī)烧烤（和(hé)市(shì)内用的圆(yuán)形(xíng)薄饼不同(tóng)，金岭镇主要使用长形小饼、口(kǒu)感(gǎn)更(gèng)韧）。大店(diàn)中，以(yǐ)经(jīng)营30余(yú)年的牧(mù)羊(yáng)村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动周(zhōu)边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集(jí)聚效应，许(xǔ)多游客即便排不上号也会来现场看看。”

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)消(xiāo)费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年(nián)为主，时间(jiān)相对灵活(huó)的大学生群体(tǐ)往往选(xuǎn)择(zé)工作日(rì)乘坐高铁(tiě)前来打卡体验，周末(mò)不(bù)少游客也会自驾(jià)前来，从车牌来看包括但不限于山东其他地(dì)区(qū)、北京、天(tiān)津、河(hé)北、河南(nán)、安(ān)徽等地。此外，在(zài)牧羊村这(zhè)类门(mén)店面积和客流量较(jiào)大的地方也有不少主(zhǔ)播(bō)过来探(tàn)店，淄博市政(zhèng)府出动(dòng)了大(dà)量工(gōng)作人(rén)员监督规范其行为(wèi)，整体(tǐ)上(shàng)网红直播并不影(yǐng)响(xiǎng)其他游(yóu)客的体(tǐ)验。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动(dòng)下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有了明(míng)显(xiǎn)提(tí)升。