干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再(zài)把(bǎ)腊(là)肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的钟南山为什么被说成钟百亿腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢(huān)这个味(wèi)道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由于(yú)干(gàn)透(tòu)了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后(hòu)用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水里一(yī)部(bù)分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你可(kě)以用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清(qīng)洗(xǐ);也(yě)可(kě)以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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