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甜葡萄可(kě)以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以(yǐ)酿(niàng)酒(jiǔ)的(de)。

　　可以，不同的(de)葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以(yǐ)挑选一(yī)些熟(shú)透的(de)葡(pú)萄，哪怕是一颗颗(kē)散落(luò)的葡(pú)萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是容易(yì)发酵，二是(shì)价位相对较低。常见的葡萄(táo)、提子、马(mǎ)奶(nǎi)子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于(yú)葡萄表(biǎo)皮(pí)很可(kě)能残留农药(yào)，清洗葡(pú)萄的环节就相当(dāng)重要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再用自来(lái)水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一(yī)些爱(ài)干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿(niàng)酒(jiǔ)，这也未(wèi)尝不可，但是少了一(yī)些葡萄皮特有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第三步(bù)：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在(zài)能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠(zhū)就可(kě)以倒(dào)入(rù)酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛(tán)子可以是(shì)陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料容器，因(yīn)为塑(sù)料很可(kě)能会与酒精发生(shēng)化学反应，并产生一些有毒物质，危(wēi)害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作(zuò)办法是抓(zhuā)起(qǐ)一把(bǎ)葡萄使劲(jìn)一(yī)握，然后放入酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能(néng)不放(fàng)糖(táng)，因为(wèi)糖是(shì)葡(pú)萄发(fā)酵的重要(yào)因素)。

　　第六步(bù)：加(jiā)封保存(cún)将酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口(kǒu)。加(jiā)封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存(cún)，平时不(bù)要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时(shí)间需要20天(tiān)至一个月左右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要(yào)40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封时(shí)间就行了。启封(fēng)后(hòu)，每(měi)一次(cì)舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的(de)盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种有(yǒu)不同的风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首先要注意(yì)外(wài)观新(xīn)鲜，果穗大(dà)小适当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的品(pǐn)质最好(hǎo) 。

　　当用手(shǒu)轻轻(qīng)提起新(xīn)鲜葡(pú)萄(táo)时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落(luò)，说明(míng)不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色(sè):一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比(bǐ)如玫瑰(guī)香(xiāng)黑(hēi)紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或(huò)多(duō)但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里的底葡(pú)萄，因(yīn)为一般(bān)来说，底(dǐ)葡萄(táo)是西安市城六区是哪几个最(zuì)不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是(shì)甜的 。

怎么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄，什么(me)样(yàng)的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外(wài)观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒(lì)饱满，外(wài)有白霜的(de)，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻(qīng)轻(qīng)提起时(shí)，如果葡(pú)萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的葡(pú)萄(táo)颜色(sè)较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而(ér)浓，味甜，有(yǒu)香气，就是(shì)好(hǎo)葡萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与(yǔ)成熟度有关(guān)，一串葡(pú)萄中(zhōng)最(zuì)下面的一颗往往由于光(guāng)照程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一般情况下，最下(xià)面那(nà)颗(kē)是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃(chī)最(zuì)下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生(shēng)素C损失多(duō)许多(duō)人相(xiāng)信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)是最健(jiàn)康(kāng)的(de)。

　　因(yīn)为完全不加热(rè)，其(qí)中的维生(shēng)素能最大(dà)限度地保(bǎo)存下来(lái)，还(hái)能排毒，能(néng)抗癌，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至(zhì)有人(rén)用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验(yàn)这种观(guān)点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留的情况进(jìn)行(xíng)了(le)测定(dìn西安市城六区是哪几个g)。

　　以最容易损失的(de)维生素C为指标，选(xuǎn)用最常用来(lái)制作蔬菜(cài)汁的(de)番茄(jiā)和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维(wéi)生素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒(chǎo)青(qīng)菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有(yǒu)20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚(shèn)至比炒(chǎo)青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁(zhī)之(zhī)后(hòu)，还(hái)会(huì)有一个明显的变(biàn)化(huà)：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这(zhè)是(shì)因为果蔬中(zhōng)都存(cún)在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多(duō)氧化酶类(lèi)，它们在细胞(bāo)中平日独居一(yī)室，不和维生(shēng)素(sù)C、多酚类物质等(děng)抗氧化成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这(zhè)些成(chéng)分就(jiù)会混在(zài)一起，发(fā)生反应(yīng)。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就会(huì)大量(liàng)损失，有保健作用的多酚类(lèi)物(wù)质(zhì)也会被迅速(sù)破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时(shí)去掉(diào)渣子，还会损失(shī)大(dà)量膳食(shí)纤(xiān)维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜(xiān)榨汁(zhī)之后，维生素C和(hé)其他抗氧化物质会(huì)有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而(ér)用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是错误的。

　　建议每(měi)天要(yào)吃两(liǎng)盘少油烹调(diào)的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯鲜(xiān)榨(zhà)果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前(qián)，最好用沸水短时(shí)快(kuài)速(sù)焯烫一下(xià)之后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减少营养物(wù)质的损(sǔn)失。

　　一定(dìng)要(yào)现榨现喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗氧(yǎng)化物质氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应(yīng)尽(jǐn)量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做(zuò)成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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