淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想(xiǎng)到这个淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀了这是水放多的原因吗，为什(shén)么(me)淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导72小时是几天，72小时是几天几夜致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液(yè)的比例(lì)一般为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜(cài)肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的(de)时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不同的东西(xī),使用面(mi72小时是几天，72小时是几天几夜àn)粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说的话等所有东(dōng)西(xī)都下锅之72小时是几天，72小时是几天几夜后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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