面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊？酵母(mǔ)粉发面一(yī)般(bān)按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的(de)比例(lì)制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊(a)以不朽的意思; line-height: 24px;'>不朽的意思及面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多(duō)少合适(shì)，酵母粉与(yǔ)面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例(lì)是(shì)多少等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的(de)生活知识：

面(miàn)是(shì)碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性(xìng)的(de)。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性(xìng)或(huò)碱性食物(wù)所(suǒ)谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或(huò)咸(xián)的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收和代谢后产(chǎn)生(shēng)的阳离子或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经(jīng)代(dài)谢后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱性食物;而代(dài)谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵母粉(fěn)发面一般(bān)按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境温度，最好(hǎo)把(bǎ)和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和(hé)春(chūn)秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环(huán)境(jìng)温(wēn)度已经达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的最佳(jiā)温度，直接(jiē)放在家里(lǐ)不管什么(me)地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通常500克的面(miàn)粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵(jiào)的效果会有(yǒu)所影响，因此(cǐ)不(bù)同的季节可以(yǐ)适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多不朽的意思了整出来的面食(shí)口感会有些发酸，放多(duō)了也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会对(duì)身体有太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放(fàng)置(zhì)作(zuò)为老面(miàn)，然后混合进(jìn)入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会(huì)抑制酵(jiào)母的发(fā)酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖加在一起使用，那(nà)么做出来(lái)的面食会更(gèng)加松(sōng)软香甜(tián)，所(suǒ)以(yǐ)酵母和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是(shì)已经开口(kǒu)的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

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