家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传热(rè)均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更(gèng)适(shì)合(hé)拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容古巴对中国人友好吗，古巴为什么对中国人这么好(róng)易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但(dàn)导热快的好(hǎo)更(gèng)适(shì)合(hé)用(yòng)来爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气(qì)。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的(de)手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破(pò)裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热(rè)快，可(kě)以大大(dà)节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女士以及(jí)颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的(de)特(tè)性，导(dǎo)致火的(de)温度直接(jiē)传递给食(shí)材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择(zé)才是最主要的，任何东西(xī)都该发(fā)挥它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定要(yào)处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到(dào)一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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