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刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界(jiè)4月23日消息(xī) 淄(zī)博烧(shāo)烤的热度逐(zhú)渐蔓(màn)延到(dào)A股(gǔ)市(shì)场，上周(zhōu)淄博烧烤相关(guān)概念股(gǔ)出现异动，如得利(lì)斯(sī)、惠发食品、龙大(dà)美食、西王食品(pǐn)等等，在投资者互动平(píng)台，也有不(bù)少上(shàng)市公司被投资(zī)者问(wèn)及相(xiāng)关问题，现在，券商分析师们也开始动起来，实地调(diào)研淄博烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品团队(duì)团队发布了《淄博(bó)烧烤体验(yàn)纪实》，该文章的核(hé)心观点如(rú)下：本周我们(men)调研了淄博烧烤的(de)大体(tǐ)情况：随着线下消(xiāo)费场景的(de)复苏，颇具特(tè)色的淄博(bó)烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热(rè)度持续升高，带动市内(nèi)大(dà)小(xiǎo)门店及周(zhōu)边购物/旅游客流(liú)屡创新高，目前淄博(bó)五一期间(jiān)的(de)酒店(diàn)民宿(sù)均已订满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄博(b刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音ó)主流烧烤店(diàn)客(kè)单价(jià)（不含酒水(shuǐ)）基(jī)本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也(yě)有部(bù)分(fēn)食客自带白(bái)酒。据(jù)我们走访(fǎng)和当地居民反映，淄(zī)博地区(qū)烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本(běn)地人单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外(wài)地游(yóu)客饮用量不定。随着五一(yī)出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我(wǒ)们预计包括烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销(xiāo)有望加速。

　　对于为(wèi)什么(me)是淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队(duì)指(zhǐ)出(chū)，“淄博烧烤自今年3月爆(bào)火(huǒ)出(chū)圈(quān)，热度(dù)不断升高。起(qǐ)初主要吸引周边(biān)地区大学生组团前来体验，后随着社(shè)交(jiāo)媒体广泛传播，游客络(luò)绎不绝。我们认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良(liáng)好的口碑(bēi)和体(tǐ)验感，尤其是(shì)淄博地(dì)区特有的(de)“方桌火炉(lú)小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模(mó)式，对许多消费者来说(shuō)是全新的(de)体验(yàn)，在线下消费场景复苏的背景(jǐng)下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)的人气聚(jù)集地、营(yíng)业时间(jiān)以(yǐ)及就餐(cān)流(liú)程，该(gāi)团队(duì)还在文中给(gěi)出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区(qū)烧烤店之间的差异主要体(tǐ)现在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择以上“网红店(diàn)”，也(yě)会(huì)前往其他小店（如(rú)社区(qū)烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会(huì)驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店(diàn)规(guī)模较大(dà)（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周(zhōu)边(biān)几家烧(shāo)烤店(diàn)，形成“烧(shāo)烤一条(tiáo)街(jiē)”的(de)集聚效应，许多游客(kè)即便排不上号(hào)也会(huì)来现场看看(kàn)。”

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该(gāi)团队解析(xī)到，淄博(bó)烧烤的消费(fèi)人群以(yǐ)中青年为(wèi)主(zhǔ)，时间相对灵(líng)活的(de)大学生群体往往(wǎng)选择工作日(rì)乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末不(bù)少游客也(yě)会自驾(jià)前来，从车牌来看包括但不限(xiàn)于山东(dōng)其他地区、北京、天(tiān)津、河北、河(hé)南(nán)、安(ān)徽等(děng)地。此外，在牧(mù)羊(yáng)村这类门店(diàn)面积和(hé)客流量(liàng)较大的(de)地方(fāng)也有不少(shǎo)主(zhǔ)播过来探店刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音，淄博(bó)市(shì)政府出(chū)动了大量工作人员监(jiān)督规范其行为，整体(tǐ)上网红直(zhí)播并不影响其他游客(kè)的(de)体验。

　　同(tóng)时该(gāi)团队(duì)还(hái)发现(xiàn)，在烧烤的带(dài)动下(xià)，淄博的八大局街区、各个(gè)景点/商(shāng)圈客流量都有(yǒu)了明显提升(shēng)。