干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太(tài)干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到(dào)能(néng)切动为止，如(rú)果不(bù)想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的(de)最(zuì)好(hǎo)不要(yào)用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因(yīn)为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可(kě)以趁热用刀(dāo)切(qiè)片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意是(shì)否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干(gàn)变(biàn)硬一是在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒(sh西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学 24px;'>西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学ài)时间太长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟(shú)就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了(le)，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候(hòu)可以先用(yòng)热(rè)水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热(rè)水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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