一年(nián)之计在(zài)于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质(zhì)含量也较多。

其铁的(de)含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思>02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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